Feijão à Moda Ser Vegana (vegana)

Ingredientes

250 g de feijão vermelho (demolhado de um dia para o outro)
1 e 1/2 xícara de abóbora picada
1/2 xícara de nabo picado
1/2 xícara de cenoura picada
1/2 xícara de broto de bambu cozido picado
2 salsichas vegetais picadas em pedaços grandes
1/4 de xícara de tofu defumado picado em pedaços médios
1 folha de louro grande
2 dentes de alho grandes picados
1/2 cebola picada
1/2 xícara de tofu firme picado
Azeite a gosto
Sal a gosto

Preparo

Escorra o feijão que ficou de um dia para o outro na água. Coloque nova água, acrescente sal e cozinhe até estar mole (na pressão é rápido). Em outra panela, refogue o alho e a cebola. Acrescente o tofu defumado, a salsicha, o nabo, a cenoura o tofu firme e a abóbora. Deixe que os sabores se fundam por uns minutinhos. Acrescente o feijão, com a água do cozimento. Acrescente o louro e deixe ferver até que os legumes estejam bem moles e o caldo esteja grosso. Sirva.

Fonte: Receita e foto do blog Ser Vegana

Feijoada Brasileira Vegi

Azeite para refogar; 1 cebola picada; 1 tomate picado; Feijão preto cozido; Seitan picado em pedaços menores; Salsicha vegetal já cozida e picada; 1 Cenoura; 400g de Cogumelos cortados; Molho de pimenta a gosto; Sal a gosto; Água para engrossar o caldo

Refogue a cebola no azeite, quando douradinha acrescente os condimentos para desde o inicio ficar a ganhar gosto. Coloque o tomate, depois a cenoura e quando esta já estiver mole é altura dos cogumelos. Acrescente o seitan e a salsinha vegetal. O feijão preto já está cozido, junte. Deixe ir fervendo em fogo baixo pro caldo engrossar.
A sua feijoada está pronta!
Acompanhe com arroz branco, farofinha com uva passa e couve picada (como se fosse para caldo verde) saltiada em azeite e alho. Se gosta dela picante, fica delicioso colocar no parto umas fatias de manga fresca ou laranja. 


Fonte: Marquês de Pombal Método DeRose