Aí está o Outono, época de recolher! Recolhem-se os cereais, as uvas, as castanhas…. É também a época em que nos apetece recolher, dias mais pequenos, mais frios, sabe bem o aconchego. E como em qualquer estação do ano, a boa mesa não falta. Nenhum sabor característico vai faltar nesta mesa de Outono.
As escolhas foram efectuadas tendo em conta as frutas e legumes da época, tornando-se assim, mais fácil, acessível, mais rico nutricionalmente e mais económico.
Este menu de Outono promete ser aconchegante, nutritivo e muito, muito saboroso… venha provar!
Bom apetite!
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PEQUENO-ALMOÇO |
MEIO-MANHÃ |
ALMOÇO |
LANCHE |
JANTAR |
SEGUNDA-FEIRA |
Flocos de cevada, com leite de soja e nozes; 1 Maçã; |
Sobremesa de soja de morango; Bolinhos de canela; |
Sopa de lentilhas; Cataplana de seitan; Sumo de fruta; 1 Laranja; |
Pão integral com manteiga de amendoim; Leite de arroz com café; |
Creme de legumes; Tofu grelhado com esparguete, molho de manjericão; Salada; 2 Clementinas; |
TERÇA-FEIRA |
Pão centeio com manteiga vegetal; Sumo de frutas (manga e laranja), hortelã; 1 Mão cheia frutos secos; |
1 Iogurte soja de baunilha ; Bolachas integrais; |
Sopa abóbora; Quiche de legumes; Salada mista; 1 Romã; |
Scones com doce de morango; Chá de ervas; 1 Banana; |
Sopa de repolho; Jardineira de tofu; Frutos secos; |
QUARTA-FEIRA |
Torradas com manteiga de soja; Leite amêndoas com café; 1 Laranja; |
Tostas de trigo integral com marmelada; Chá de tília; |
Sopa de castanhas; Pizza de vegetais Sumo de fruta 1 Pêra |
1 Batido de frutas; 1 Pão integral com queijo soja de barrar; |
Sopa camponesa; Seitan assado com batatinhas e arroz. Molho de castanhas com maçã; Salada mista; 1 Kiwi; |
QUINTA-FEIRA |
Panquecas com doce de tomate e canela, polvilhadas com amêndoas raladas; Sumo de fruta (abacaxi e pêra); |
Salada de frutas frescas e frutos secos;
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Sopa de alho-francês; Estufado de ervilhas com seitan; Salada de beterraba, alface e canónigos; Pudim de laranja (vegano); |
1 Pão de centeio com manteiga soja; 1 Iogurte de soja; |
Caldo verde vegetariano; Caril de amendoins e cherovia*1; Salada mista; Pêra; |
SEXTA-FEIRA |
Broa de milho com manteiga vegetal; Bebida de cereais; Mão cheia de bagas goji; |
Bolachas de trigo integral; Chá de erva-cidreira; |
Minestrone; Tofu com natas; Salada mista; Abacaxi; |
Papas de trigo integral com iogurte de soja de sabor morango; 1 Laranja; |
Sopa de brócolos (1 colher sopa gérmen de trigo); Rojões de seitan com castanhas; Salada alface, couve roxa, rúcula e cebola; Salada de frutas; |
SÁBADO |
Papas de aveia, com leite soja e frutos secos (nozes e amêndoas); |
1 fatia bola de azeite transmontana *2; 1 Café de cevada; 1 Maçã; |
Sopa de feijão com couve lombarda; Tomates na grelha; Seitan panado com massa integral e legumes; |
1 fatia de pão alemão com manteiga de amendoim; 1 Bebida de cereais; |
Creme de chuchus; Estufado de legumes, com arroz de ervilhas e cogumelos frescos grelhados; Pudim de manga (vegano); |
DOMINGO |
Croissant com queijo de soja de barrar; Sumo de laranja e cenoura; Frutos secos . |
1 fatia pão mistura com doce de cereja; Chá de rooibos. |
Sopa de curgete com estrelinhas, 1 colher sopa levedura de cerveja; Feijoada com seitan e tofu; Mousse de framboesas . |
Crepe vegano com puré de morango e fruta fresca; Café com leite de soja de sabor baunilha; |
Sopa de couve-flor com nozes; Tempura de legumes; Massa chinesa com algas e legumes; Gelado de soja. |
Sugestão: Podemos adicionar às sopas, papas, sumos, iogurtes e ao leite, levedura de cerveja, gérmen trigo diariamente, de forma a enriquecer os nossos pratos com vitaminas e minerais.
cherovia*1 - é um tubérculo, também conhecido por pastinaca, muito utilizado na zona da Serra da Estrela, beneficiando do clima dessa área geográfica. Usado como hortaliça, semelhante à cenoura na sua forma e no sabor com o nabo. Uma alternativa bem portuguesa que vale a pena conhecer.
Bola de azeite transmontana*2 - receita incluída na edição anterior da revista do Centro Vegetariano e no site.
A maioria das receitas sugeridas no menu podem encontrar-se em http://www.centrovegetariano.org/receitas ou pesquisando na Internet. Os ingredientes apresentados estão actualmente acessíveis em praticamente todos os supermercados. Podem ainda encontrá-los em lojas de produtos naturais, ervanárias ou lojas online.
Fonte:
http://www.centrovegetariano.org
