Legumes grelhados com queijo mozzarella e azeite de coentros

Ingredientes:
1 beringela; 1 courgette; 2 queijos mozzarella frescos; azeite; coentros frescos; vinagre balsâmico; alface; rucúla selvagem
1. Grelhar a beringela e a courgette, previamente cortadas às rodelas.
2. Preparar o azeite de coentros: num recipiente colocar azeite e um raminho de coentros frescos picados. Com a ajuda da varinha mágica triturá-los.
3. Cortar o queijo mozzarella às rodelas.
4. Servir o queijo com os legumes, salada de alface e rúcula. Regar com o azeite de coentros e vinagre balsâmico.


By Marquês de Pombal Método DeRose: 

Verduras Curry

Ingredientes:

• Cebola ou alho-porro
• Cenoura
• Alho
• Pimento Verde
• Courgete
• Passas de Uva
• Natas
• Curry
• Sal

Preparação:

• refogar a cebola, cenoura alho e pimento
• colocar um pouco de água e tapar
• quando a água acabar, trincar uma rodela de cenoura, se ja estiver comestivel aplicar o resto dos ingredientes e mexer bem.

By Mariano

Legumes Salteados

Ingredientes:

• Cenoura
• Cebola e/ou Alho
• Gengibre
• Pimentos
• Feijão Verde
• Courgete
• Cogumelos
• Brotos de Soja
• Brócolos
• Amendoas
• Shoyo
• Sal
• Azeite

Preparação:

1. Começar por cortar todos os vegetais e as amendoas
2. Numa frigideira grande refogar a cebola e/ou alho e gengibre
3. Depois ir adicionando os legumes mais duros deixando os cogumelos e os brotos de soja para o final
4. No final temperar com Shoyo

By Mariano 

Agosto na Horta - II - Recolher (sementes), Semear e Transplantar

Ainda para recolha de sementes, alguns frutos já completamente maduros, podem ser colhidos, como sejam, tomates, pepinos, courgetes, melões, melancias e abóboras. No caso dos dois primeiros, as sementes de ambos devem ser sujeitas a uma fermentação no seu próprio suco, antes da
secagem final. Este processo tem por finalidade eliminar virús instalados, assim como remover a película gelatinosa que envolve as sementes (caso do tomate) inibindo a sua germinação.

Na horta semeiam-se acelgas, agriões, alfaces de Inverno, cenouras, chicórias, coentros, mostarda, nabos e salsa. De notar a preferência dos nabos por caírem em solo seco (poeira), para depois ficarem à espera de uma trovoada ou chuva miúda, prováveis neste mês, que os farão germinar e cobrir
rapidamente o espaço da sementeira.

Transplantar as couves semeadas em Junho, e regá-las abundantemente até pegarem.

Fonte: GORGULHO - Boletim Informativo sobre Biodiversidade Agrícola
COLHER PARA SEMEAR – Rede Portuguesa de Variedades Tradicionais
ano 4 . nº6 . Verão de 2007

Julho na Horta - IV - A Colheita

É também tempo de colher pepinos, feijão verde, courgetes, rabanetes, acelgas, beterrabas, alfaces, alhos, batatas, cebolas temporãs e cenouras, tomate, couves repolho e nabiças.


Nota: deve-se mondar os escesso de flores na courgete, sendo que estas flores são comestiveis e podem ser aproveitadas para serem fritas em farinha e ovo e fazem umas entradas deliciosas.

Fonte: GORGULHO - Boletim Informativo sobre Biodiversidade Agrícola
COLHER PARA SEMEAR – Rede Portuguesa de Variedades Tradicionais
ano 4 . nº6 . Verão de 2007