Fevereiro - Calendário Agrícola ou Calendário das Sementeiras 2/2

Semear ainda:  nabiças, pimentos, repolho, salsa, tomate, tronchudas.
Plantar batata

Massa chinesa com vegetais

Ingredientes:
200g de massa chinesa
8 colheres de sopa de azeite
200g de rebentos de soja
2 cenouras cortadas em tiras fininhas
1 talo de aipo cortado fino
½ pimento verde cortado em tiras fininhas
1 cebola média, cortada em tiras fininhas
1 colher de sopa de molho de mostarda
4 colheres de sopa de molho de soja
sal q.b
vinagre q.b

Preparação:
Coze a massa em água e sal sem a deixar ficar muito mole. Escorre bem a água e introduz a massa no azeite quente (4 colheres de sopa), mexendo durante alguns minutos, de modo a que a massa fique um pouco dura.
De seguida, escalda os legumes em água bem quente alguns minutos, e escorre bem a água. Numa frigideira coloca o restante azeite e introduz os legumes, que acabarão de cozinhar em lume brando até ficarem tenros.
Mistura a massa chinesa com os legumes e envolve bem.
Depois faz um molho com a mostarda, o molho de soja, o vinagre e o sal. Mistura este molho na massa com os legumes. Serve de imediato.

Fonte: http://www.centrovegetariano.org

Legumes Salteados

Ingredientes:

• Cenoura
• Cebola e/ou Alho
• Gengibre
• Pimentos
• Feijão Verde
• Courgete
• Cogumelos
• Brotos de Soja
• Brócolos
• Amendoas
• Shoyo
• Sal
• Azeite

Preparação:

1. Começar por cortar todos os vegetais e as amendoas
2. Numa frigideira grande refogar a cebola e/ou alho e gengibre
3. Depois ir adicionando os legumes mais duros deixando os cogumelos e os brotos de soja para o final
4. No final temperar com Shoyo

By Mariano 

Conserva de Pimentos

Outubro é a altura de começar a planear o Inverno.
Preparam-se as compotas e armazenam-se as conservas.
Esqueça as conservas do supermercado e faça você mesmo, em casa!


Ingredientes (2 frascos):
3 Pimentos Encarnados (650gr)
Alho q.b.
Oregãos q.b.
Azeite q.b.


Preparação:
Asse os pimentos e retire a pele e a grainhas. Seque muito bem e coloque em frascos esterilizados (para esterilizar ferva em água durante 20min). Acrescente o alho esmagado e os oregãos ou outra aromática ou especiaria a gosto. Cubra com azeite e tape. Guarde e use quando precisar.

Fonte: http://receitasdessas.blogspot.com

Setembro na Horta - I - Colhee e Semear culturas de Outono

Setembro

Setembro molhado
Figo estragado

Este é o mês das colheitas, por excelência. È tempo de grande azáfama, pois nota-se já a diminuição dos dias e o crescimento das noites. As manhãs são mais frescas que no mês anterior, porém os dias podem ainda ser quentes e secos, ideais para secar as sementes das culturas de Verão.

Os milhos de regadio estão, na sua maioria, prontos a colher, assim como os feijões para seco. Também o milho-alvo está pronto, e tem que ser colhido cedo pois é muito apreciado pela passarada. São estas as culturas que cobrem o chão das eiras, em Setembro.

Continuação da apanha de variedades de tomate (as mais serôdias), assim como beringelas, pepinos e pimentos. As alfaces plantadas mais tarde, estão agora também prontas para a recolha de sementes, colhendo-se estas à medida da secagem progressiva das flores. Também devem ser agora retiradas as sementes às melancias e aos melões tardios, sobretudo se forem bons exemplares, e não os que frutificaram nas extremidades das plantas. As sementes de melancia são particularmente interessantes ao escolher, e podem ser objecto de brincadeira com os mais pequenos, com jogos e prémios de mais uma talhada para aquele que colher o maior número de pevides. Há quem diga que as sementes de melancia não devem ser salivadas, para não perderem a sua faculdade germinativa.

As hortas voltam a receber as culturas de Outono, portanto, ao semear deve ter-se em conta os dias frios que se aproximam.

Fonte: GORGULHO - Boletim Informativo sobre Biodiversidade Agrícola
COLHER PARA SEMEAR – Rede Portuguesa de Variedades Tradicionais
ano 4 . nº6 . Verão de 2007

Agosto na Horta - III - Colher

Colher alfaces, tomates, acelgas, pimentos, pepinos, beterrabas, cenouras, melões, melancias, nabiças, feijão verde, manjericão, cebolinho, coentros e salsa.


Fonte: GORGULHO - Boletim Informativo sobre Biodiversidade Agrícola
COLHER PARA SEMEAR – Rede Portuguesa de Variedades Tradicionais
ano 4 . nº6 . Verão de 2007