Menu de Outono

Aí está o Outono, época de recolher! Recolhem-se os cereais, as uvas, as castanhas…. É também a época em que nos apetece recolher, dias mais pequenos, mais frios, sabe bem o aconchego. E como em qualquer estação do ano, a boa mesa não falta. Nenhum sabor característico vai faltar nesta mesa de Outono.

As escolhas foram efectuadas tendo em conta as frutas e legumes da época, tornando-se assim, mais fácil, acessível, mais rico nutricionalmente e mais económico.

Este menu de Outono promete ser aconchegante, nutritivo e muito, muito saboroso… venha provar!

Bom apetite!

	PEQUENO-ALMOÇO	MEIO-MANHÃ	ALMOÇO	LANCHE	JANTAR
SEGUNDA-FEIRA	Flocos de cevada, com leite de soja e nozes; 1 Maçã;	Sobremesa de soja de morango; Bolinhos de canela;	Sopa de lentilhas; Cataplana de seitan; Sumo de fruta; 1 Laranja;	Pão integral com manteiga de amendoim; Leite de arroz com café;	Creme de legumes; Tofu grelhado com esparguete, molho de manjericão; Salada; 2 Clementinas;
TERÇA-FEIRA	Pão centeio com manteiga vegetal; Sumo de frutas (manga e laranja), hortelã; 1 Mão cheia frutos secos;	1 Iogurte soja de baunilha ; Bolachas integrais;	Sopa abóbora; Quiche de legumes; Salada mista; 1 Romã;	Scones com doce de morango; Chá de ervas; 1 Banana;	Sopa de repolho; Jardineira de tofu; Frutos secos;
QUARTA-FEIRA	Torradas com manteiga de soja; Leite amêndoas com café; 1 Laranja;	Tostas de trigo integral com marmelada; Chá de tília;	Sopa de castanhas; Pizza de vegetais Sumo de fruta 1 Pêra	1 Batido de frutas; 1 Pão integral com queijo soja de barrar;	Sopa camponesa; Seitan assado com batatinhas e arroz. Molho de castanhas com maçã; Salada mista; 1 Kiwi;
QUINTA-FEIRA	Panquecas com doce de tomate e canela, polvilhadas com amêndoas raladas; Sumo de fruta (abacaxi e pêra);	Salada de frutas frescas e frutos secos;	Sopa de alho-francês; Estufado de ervilhas com seitan; Salada de beterraba, alface e canónigos; Pudim de laranja (vegano);	1 Pão de centeio com manteiga soja; 1 Iogurte de soja;	Caldo verde vegetariano; Caril de amendoins e cherovia*1; Salada mista; Pêra;
SEXTA-FEIRA	Broa de milho com manteiga vegetal; Bebida de cereais; Mão cheia de bagas goji;	Bolachas de trigo integral; Chá de erva-cidreira;	Minestrone; Tofu com natas; Salada mista; Abacaxi;	Papas de trigo integral com iogurte de soja de sabor morango; 1 Laranja;	Sopa de brócolos (1 colher sopa gérmen de trigo); Rojões de seitan com castanhas; Salada alface, couve roxa, rúcula e cebola; Salada de frutas;
SÁBADO	Papas de aveia, com leite soja e frutos secos (nozes e amêndoas);	1 fatia bola de azeite transmontana *2; 1 Café de cevada; 1 Maçã;	Sopa de feijão com couve lombarda; Tomates na grelha; Seitan panado com massa integral e legumes;	1 fatia de pão alemão com manteiga de amendoim; 1 Bebida de cereais;	Creme de chuchus; Estufado de legumes, com arroz de ervilhas e cogumelos frescos grelhados; Pudim de manga (vegano);
DOMINGO	Croissant com queijo de soja de barrar; Sumo de laranja e cenoura; Frutos secos .	1 fatia pão mistura com doce de cereja; Chá de rooibos.	Sopa de curgete com estrelinhas, 1 colher sopa levedura de cerveja; Feijoada com seitan e tofu; Mousse de framboesas .	Crepe vegano com puré de morango e fruta fresca; Café com leite de soja de sabor baunilha;	Sopa de couve-flor com nozes; Tempura de legumes; Massa chinesa com algas e legumes; Gelado de soja.

Sugestão: Podemos adicionar às sopas, papas, sumos, iogurtes e ao leite, levedura de cerveja, gérmen trigo diariamente, de forma a enriquecer os nossos pratos com vitaminas e minerais.

cherovia*1 - é um tubérculo, também conhecido por pastinaca, muito utilizado na zona da Serra da Estrela, beneficiando do clima dessa área geográfica. Usado como hortaliça, semelhante à cenoura na sua forma e no sabor com o nabo. Uma alternativa bem portuguesa que vale a pena conhecer.

Bola de azeite transmontana*2 - receita incluída na edição anterior da revista do Centro Vegetariano e no site.

A maioria das receitas sugeridas no menu podem encontrar-se em http://www.centrovegetariano.org/receitas ou pesquisando na Internet. Os ingredientes apresentados estão actualmente acessíveis em praticamente todos os supermercados. Podem ainda encontrá-los em lojas de produtos naturais, ervanárias ou lojas online.

Fonte: http://www.centrovegetariano.org

Pinhões, sementes nutritivas da época fria

Os pinhões mais comuns em Portugal no Outono e Inverno são sementes de pinheiro manso (Pinus Pinea) que se formam dentro de uma pinha, que se vai abrindo e libertando os pinhões dentro de uma casca dura conforme amadurece. Em passeios pelo campo encontram se facilmente pinhas já caídas da árvore que se podem transportar para casa e deixar abrir ou mesmo colocar bem perto de uma lareira ou no forno durante algum tempo para extrair os pinhões, praticamente sem custos, ao contrário dos comercializados já descascados que rondam cerca de 40 e 60 euros por quilograma.

Como os restantes frutos secos/sementes, os pinhões são bastante nutritivos, pelo que devem fazer parte de uma alimentação variada; no entanto o consumo deve ser moderado devido à riqueza em gorduras, ainda que insaturadas. Contêm também magnésio, cálcio, fibra e proteína, vitaminas do grupo B, PP, C e cálcio. As quantidades de fósforo e o potássio são as que mais se evidenciam neste alimento sempre presente nas celebrações natalícias portuguesas, sendo consumido simples, muito frequentemente em doçaria (bolos, doces de colher, pastéis, chocolates, gelados, biscoitos) e muitas vezes em pratos principais, saladas, pães, levemente torrados ou assados em recheios, molhos, etc.
O pinhão é também conhecido por controlar o apetite (é a única fonte natural de ácido pinolénico, responsável por estimular a secreção da hormona intestinal CCK—colecistocinina— que comunica ao cérebro a saciedade), por favorecer a saúde coronária e hepática (a gordura monoinsaturada combate o colesterol e protege as artérias enquanto que o ácido oléico ajuda o fígado a expelir triglicerídeos prejudiciais ao organismo), e por ter características antioxidantes.
Deve ser bem mastigado e consumido num curto espaço de tempo, pois a gordura desta semente tem tendência a estragá-la rapidamente.

Fonte: http://www.centrovegetariano.org/

Mãe, o que aconteceria se não existissem pessoas negras no mundo?

Essa é a história de um garoto chamado Theo que acordou um dia e perguntou a sua mãe: "Mãe, o que aconteceria se não existissem pessoas negras no mundo?"
Sua mãe pensou por um momento e então falou: "Filho, siga-me hoje e vamos ver como seria se não houvesse pessoas negras no mundo". E, então, disse: "Agora vá se vestir e nós começaremos".
Theo correu para seu quarto e colocou suas roupas e sapatos.
Sua mãe deu uma olhada nele e disse: "Theo, onde estão seus sapatos?
E suas roupas estão amassadas, filho, preciso passá-las".
Mas quando ela procurou pela tábua de passar, ela não estava mais lá. Veja, Sarah Boone, uma mulher negra, inventou a tábua de passar roupa.
E Jan E. Matzelinger, um homem negro, inventou a máquina de colocar solas nos sapatos.
"Então... - ela falou - Por favor vá e faça algo em seu cabelo."
Theo decidiu apenas escovar seu cabelo, mas a escova havia desaparecido.
Veja, Lydia O. Newman, uma mulher negra, inventou a escova.
Ora, essa foi uma visão...  nada de sapatos, roupas amassadas, cabelos desarrumados.
Mesmo o cabelo da mãe, sem as invenções para cuidar do cabelo feitas por Madame C. J. Walker... Bem, vocês podem vislumbrar...
A mãe disse a Theo: "Vamos fazer nossos trabalhos domésticos e, então, iremos ao mercado".
A tarefa de Theo era varrer o chão. Ele varreu, varreu  e varreu.
Quando ele procurou pela pá de lixo, ela não estava lá.
Lloyde P. Ray, um homem negro, inventou a pá de lixo. 
Ele decidiu, então, esfregar  o chão, mas o esfregão tinha desaparecido.
Thomas W. Stewart, um homem  negro, inventou o esfregão.
Theo gritou para sua mãe: "Não estou tendo nenhuma sorte!"
Ela responde:
"Bem, filho, deixe-me terminar de lavar estas roupas e prepararemos a lista do mercado". Quando a lavagem estava finalizada, ela foi colocar  as roupas na secadora, mas ela não estava  lá.
Acontece que George T. Samon, um homem negro, inventou a secadora de roupas.
A mãe pediu a Theo que pegasse papel e lápis para fazerem a lista do mercado. Theo correu para buscá-los, mas percebeu que a ponta do lápis estava quebrada.
Bem... ele estava sem sorte, porque John Love, um homem negro, inventou o apontador de lápis.
A mãe procurou por uma caneta, mas ela não estava lá, porque William Purvis, um homem negro, inventou a caneta-tinteiro.
Além disso, Lee Burridge inventou a máquina de datilografia e W. A. Lovette, a prensa de impressão avançada.
Theo e sua mãe decidiram, então, ir direto para o mercado. Ao abrir a porta, Theo percebeu que a grama estava muito alta.
De fato, a máquina de cortar grama foi inventada por um homem negro, John Burr.
Eles se dirigiram para o carro, mas notaram que ele simplesmente não sairia do lugar.
Isso porque Richard Spikes, um homem negro, inventou a mudança automática de marchas e Joseph Gammel inventou o sistema de supercarga para os motores de combustão interna.
Eles perceberam que os poucos carros que estavam circulando, batiam uns contra os outros, pois não havia sinais de trânsito. Garret A. Morgan, um homem negro, foi o inventor do semáforo.
Estava ficando tarde e eles, então, caminharam para o mercado, pegaram suas compras e voltaram para casa. Quando eles iriam guardar o leite, os ovos e a manteiga, eles notaram que a geladeira havia desaparecido.
É que John Standard, um homem negro, inventou a geladeira.
Colocaram, assim, as compras sobre o balcão.
A essa hora Theo começou a sentir bastante frio.  Sua mãe foi ligar o aquecimento. Acontece que Alice Parker, uma mulher negra, inventou a fornalha de aquecimento.
Mesmo no verão eles não teriam sorte, pois Frederick Jones, um homem negro, inventou o ar condicionado.
Já era quase a hora em que o pai de Theo costumava chegar em casa.
Ele normalmente voltava de ônibus.
Não havia, porém, nenhum ônibus, pois seu precursor, o bonde elétrico, foi inventado por outro homem negro, Elbert R. Robinson.
Ele usualmente pegava o elevador para descer de seu escritório, no vigésimo andar do prédio, mas não havia nenhum elevador, porque um homem negro, Alexander Miles, foi o inventor do elevador.
Ele costumava deixar a correspondência do escritório em uma caixa de correio próxima ao seu trabalho, mas ela não estava mais lá, uma vez que foi Philip Downing, um homem negro, o inventor da caixa de correio para a colocação de cartas e William Berry inventou a máquina de carimbo e de  cancelamento postal.
Theo e sua mãe sentaram-se na mesa da cozinha com as mãos na cabeça.
Quando o pai chegou, perguntou-lhes: "Por que vocês estão sentados no escuro?". A razão disso? Pois Lewis Howard Latimer, um homem negro, inventou o filamento de dentro da lâmpada elétrica.
Theo havia aprendido rapidamente como seria o mundo se não existissem as pessoas negras. Isso para não mencionar o caso de que pudesse ficar doente e necessitar de sangue. Charles Drew, um cientista negro, encontrou uma forma  para preservar e estocar o sangue, o que o levou a implantar o primeiro banco de sangue do mundo.
E se um membro da família precisasse de uma cirurgia cardíaca?
Isso não seria possível sem o Dr. Daniel Hale Williams, um médico negro, que executou a primeira cirurgia aberta de coração.
Então, se você um dia imaginar como Theo, onde estaríamos agora sem os Negros?
Bem, é relativamente fácil de ver. Nós ainda estaríamos na ESCURIDÃO.

Autor desconhecido ou ignorado