Arepa

Ingredientes:

• Farinha de milho doce
• Leite (Jorge fez com leite de Soja)
• Queijo Ralado

Preparação:

1. misturar a farinha de milho com o leite e misturar muito bem.
2. numa frigideira colocar um pouco de azeite em lume alto
3. colocar um pouco da mistura na frigideira com uma espessura muito fina
4. passado um pouco virar e esperar mais um pouco
5. colocar o queijo ralado e quando tiver derretido retirar 

a farinha utilizada nesta receita, pode-se encontrar em lojas de produtos latinos

esta farinha é utilizada para pratos salgados

by mi amigo Jorge de Colombia

Cuzcuz by Mariano

Ingredientes:

• Cuzcuz
• Tomate Natural Lata
• Limão
• Cebola
• Tomate normal
• Folha de Menta ou Hortelã
• Passas de Uva
• Azeite
• Sal

Preparação

1. num recipiente colocar 1/2 pacote de cuzcuz, a lata de tomate natural e 1/2 limão. 
2. Mexer bem e deixar a repousar 2 horas
3. Picar a cebola, o tomate, as folhas de menta
4. Juntar tudo e mexer bem com um pouco de azeite e as passas de uva

By Mariano

Legumes Salteados

Ingredientes:

• Cenoura
• Cebola e/ou Alho
• Gengibre
• Pimentos
• Feijão Verde
• Courgete
• Cogumelos
• Brotos de Soja
• Brócolos
• Amendoas
• Shoyo
• Sal
• Azeite

Preparação:

1. Começar por cortar todos os vegetais e as amendoas
2. Numa frigideira grande refogar a cebola e/ou alho e gengibre
3. Depois ir adicionando os legumes mais duros deixando os cogumelos e os brotos de soja para o final
4. No final temperar com Shoyo

By Mariano 

Massa Gratinada com Molho de Tomate ou Pesto

Ingredientes:

• massa (pasta)
• molho de tomate ou Pesto
• nata
• manjericão
• queijos ralados

Preparação

1. cozer a massa em lume brando
2. depois de cozida, coar a massa
3. misturar as natas, o molho de tomate ou o Pesto. Se utilizar molho de tomate junte tambem um pouco de manjericão 
4. colocar a mistura numa travessa e por cima colocar o queijo ralado
5. levar ao forno pouco tempo para gratinar

receita inspirada num prato do meu amigo Mariano do Paraguai

Tipos de Massas (Pastas)

um dos alimentos mais típicos da cozinha dos países mediterrânicos são as massas, mais conhecidas noutros paises por pastas. São muito fáceis de preparar e versáteis, já que podemos combiná-las com uma grande variedade de ingredientes. Há quem goste de fazer uma massa simples com molho de tomate, enquanto outros gostam de acompanhar com carne, peixe ou legumes. Assim, as massas são um dos alimentos mais utilizados já que admitem quase todos os temperos e fica pronta em poucos minutos.

A classificação básica, se atendermos à sua elaboração, faz distinção entre massa massas secas e frescas, mas são as diferentes formas e tamanhos de massas, que concedem a este alimento, sua grande variedade. A pasta não parou de evoluir na imaginação dos cozinheiros em todo o mundo. A criatividade é a chave que ajudou a que, hoje em dia, disfrutemos de massas cheias de inovação, originalidade e imaginação.

Massas longas e fitas 

Chama-se massa longa ao conjunto das variedades de maior tamanho. Caracteriza-se pelo seu comprimento e não pela sua largura. Dentro desta classe, encontramos o "cabelo de anjo" ou capelli d'angelo: tipica sopa de macarrão; O macarrão pode ser de diferentes espessuras: quanto mais grosso, melhor aceitaram os molhos espessos. No entanto, existem massas especiais para tornarem mais atractivas as sopas e caldos; estrelas, letras, etc.

O espaguete é o rei incontestável ​​das massas longas e são milhares as diferentes receitas que você terá a oportunidade de saborear. Cozinhar esparguete requer alguma arte já que devemos evitar que se partam e que seja cozido no mesmo grau. Um parente do espaguete é o bucatini ou perciatelli. A diferença é que esta massa tem furos, como a palha. Por outro lado, existem as línguas ou linguine, são massas longas  como o espaguete, mas achatadas. De notar também o Fusilli Lunghi, uma massa longa em forma espiral.

Quanto às massas fitas ou fettucce, as mais famosas são os tallarines ou talharim, originais de Bolonha. É uma massa larga, com cerca de 8 mm de comprimento, que combina perfeitamente com tomate e carne. Outra variedade de pappardelle são mais grossos que medem 2 cm de largura. Você não pode esquecer o fetuchinis ou fettuccine, mais adequado para molhos cremosos, e, geralmente, cerca de 5 mm de largura. Se continuar a descer a largura milímetro das tiras de massa, encontramos o tagliolini, mais adequados para comer sopas com molho.

(Continua...)

Fonte: http://gerencia.hotelera2009.over-blog.com
Tradução: Sérgio Faustino

Tortilla Espanhola de Batata

Ingredientes:

• 2 cebolas pequenas ou 1 grande
• 5 batatas pequenas ou 3 grandes
• 4 ovos
• Sal qb

Preparação:

1. Picar a cebola e refoga-la numa frigideira grande, em lume brando até ficar um pouco tostada.
2. Enquanto a cebola refoga, cortar a batata em lascas e reservar
3. Reservar a cebola refogada e na mesma frigideira colocar metada das batatas ou todas se couber.
4. mantendo o lume brando, com uma colher de pau ir desfazendo as batatas ha medida que elas "fritam".
5. Bater os ovos num recipiente grande e depois juntar a cebola e a batata e mexer tudo mto bem
6. Verter tudo na frigideira e juntar um pouco de sal mantendo o lume brando e não mexendo.
7. Quando a parte debaixo estiver ligeiramente tostada, colocar um prato invertido sobre a frigideira e virar a tortilha para dentro do prato
8. voltar a colocar a tortilha na frigideira para cozinhar a outra parte da tortilha.
9. aconchegar o perimetro da tortilha com a conlher enquento ela acaba de cozinhar.
10. quando ganhar mais um pouco de cor está pronta a servir.

By Mariano, o mi amigo Paraguaio que vive em Madrid

Mahatma Gandhi - Citações

•  “First they ignore you, then they laugh at you, then they attack you, then you win.”